"Tonello Vitatto" Laminado de Atún rojo de almadraba

Partimos del plato clásico italiano vitello tonnato italiano, y damos una vuelta a la elaboración con el fin de elevar el valor a sus ingredientes.

A un laminado en crudo del lomo negro de atún, le acompañamos de un estofado tradicional de morcillo de ternera que trabamos hasta conseguir una textura de crema.

El atún es de almadraba y la carne de la ternera es top. Emplear ingredientes de calidad permite siempre lograr un mejor resultado. Este laminado de atún de nuevo nos lo demuestra.